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红豆酥,美容养颜,小孩吃了它之后,说不定更加理解唐诗

来源: 点击数: 时间2020-05-30 10:14:44

  以前看清宫剧的时候,总会看到格格小主们品尝红豆酥,看得我是产得不得了啊,这红豆酥还真是一款美味的小甜点,初次尝一口在口中,品尝到的不仅是有蛋黄的香气,还有劲道面粉成就的细腻软绵的红豆沙馅料,营养丰富、口感层次分明,坚持可以用的松、香、酥、软、香醇诱人又细腻香软来形容。

  它作为我们的特色传统糕点小吃,受到了许许多多的食客青睐,主要是因为采用新鲜优质的红豆和面粉制作,还有就是独家配方了,一般烤制好的红豆酥,它的皮面十分金黄鲜亮,柔软可口,不爱吃糕点的小朋友吃上一口都会觉得妙不可言。说不定你教她唐诗,她会更加理解“红豆生南国,春来发几枝。”的含义。

  当中红豆的营养功效更是好处多多,尤其适合小孩、老人和女性朋友。它有“饭豆”的名称,

  其中富有淀粉,人们使用红豆的时候,它会产生“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功,是我们平日里吃到的杂粮中最有营养的一种食物。

  中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,所以它也非常适合肠胃不好的人群食用哦!

  那么,在了解这么多之后,一起来看看它的制作过程吧!

【食材用料】

  水油皮:中筋面粉200g、油(猪油或葵花油)60g、清水90g、白砂糖60g 油酥:低筋面粉220g、油(猪油或葵花油)90g 其他:红豆沙适量、黑、白芝麻适量、蛋液适量

  【制作过程】

  1. 首先我们当然是要准备好所有的食材啦,我们需要准备好中筋面粉、油、清水、白砂糖、低筋面粉、适量的红豆沙、黑、白芝麻和鸡蛋液体,在准备好所有的食材之后,我们先来说一说自制的红豆沙,制作红豆沙,红豆首先要先放在碗中,再冲入适量的清水浸泡一夜,清水淹没红豆程度大概是1cm左右即可,浸泡一夜之后,我们等到第二天再拿出来,收干一些水分,然后准备一口锅,往当中放入适量的清水,开火加热,将红豆沥干放入其中一直熬煮,熬煮到红豆呈现软烂的状态,用铲子用力地压一压,然后再放入适量的白砂糖,熬成红豆沙,装入碗中,放在一边冷却备用。(当然,关于红豆沙的制作也有另外一个方法,就是我们准备好高压锅,将沥干的红豆放入锅中,开大火上气后再转小火压制40-50分钟左右,这样就不用我一直停留在奶锅边注意情况,最为细腻的红豆沙是非常软烂的,而且并没有什么水分!)

  2. 我们做好红豆沙之后,准备好一个料理棒和料理盆,往当中放入红豆沙,然后用刮刀不停地按压。不停按压的目的是为了让红豆酥呈现在口中的口感更为细腻,因为只有这么做吃到口中才不会吃到大片大片的红豆皮哦。

  3.当我们觉得差不多了,就将红豆沙再度放进锅中收干水分,加少量的葵花油和适量白砂糖.

  4.接下来做外馅,准备加好一个搅拌盆,将上述材料中的水油皮食材全部放入搅拌盆中,没有月饼的馅料要求高,不需要加入太多的油,然后我们不断地揉搓,不断地揉搓,将外馅料面揉到一个光滑又韧性的状态,还有另外一份光滑的油酥团!

  5.紧接着我们拿出保鲜膜,盖上保鲜膜,将其放在一边醒发30分钟左右。

  6.我们利用醒发的时间,将我们之前做好的红豆沙馅料,分成24个红豆沙小球,然后放在盘中备用。

  7.当之前的油酥面团醒发好了之后,我们将两份面团分别也平均分配为24个等份的面团。

  8.拿出一个水油皮,把油酥包起来,包起来的方法其实随意,严实地将其裹起来就可以,然后收口朝下。全部包好之后,我们再度盖上保鲜膜,醒发15-30分钟。

  9.中途可以准备表面装饰用的黑白芝麻。在无油无水的锅里翻炒出香味即可放凉,取一个酥皮团,由中间向上、下两端擀开,再由上往下卷起。醒发15分钟,不醒发也可。直接操作。

  竖着摆放,与之前相同,由中间向上、下两端擀开。酥皮越来越长了,依旧由上往下卷起,

  全部卷好之后,再次醒发15分钟。

  10.取一个酥皮团,擀圆,周边薄一些。包入红豆沙馅料,收口朝下并整形。然后我们可借助虎口整形。

  11.准备好烤盘,放上油纸,放上红豆酥,红豆酥之间不用留太大缝隙。

  12.刷上一层薄薄的蛋液,撒上适量芝麻,烤箱预热到150度,放进中层,烘烤35分钟左右。

  13.时间到了之后,出炉,完成开吃!

【小贴士】

  1.水油皮在揉的过程中要揉到光滑有一定的韧性状态,就算不出膜,照样可以按照此配方,做出层次分明的状态,酥得掉渣哈。

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